keuken

keuken

Het jonge, gedreven keukenteam

staat onder leiding van Patron Cuisinier Wilco Berends en sous chef Franko Ferreri. Wilco komt oorspronkelijk uit het Noord-Hollandse Barsingerhorn. In zijn gerechten verwerkt hij daarom met liefde Noord-Hollandse producten als Nieuwe Niedorper haas, Opperdoezer Rondes en Volendamse paling.

De grootvader van Wilco was bakker en door hem werd hij als jongen geïnspireerd. Tijdens zijn opleiding werkte de jonge chef onder anderen bij restaurant Merlet (*) en restaurant Hoefslag (*). Na een stage bij Scholteshof (**) in België wist de Noordhollander het zeker: ‘’Dit is wat ik wil!’’ In 2006 is hij naar Vreeland gekomen. Eerst in loondienst, later als mede-eigenaar en sinds oktober 2012 als volledig eigenaar van De Nederlanden.

Wilco is lid van Les Patrons Cuisiniers. www.lespatronscuisiniers.nl