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‘Gravad lax’

Saumon, aneth, raifort, betterave et pomme de terre

Crabe et Huître

Sésame croquant, crabe de la Mer du Nord, agrumes, huître et soja

Homard et Gambe

Bouillabaisse et bouillon de homard au fenouil et à l’oignon nouveau

Brochette de Coquille

Coquille grillée à la noix de coco râpée, à la laitue et au topinambour

Turbot et Truffe

Turbot étuvé dans le champagne à la livèche, au céleri-rave et au jus de turbot

Foie de canard et Rhubarbe

Foie de canard sauté et en pâté à la rhubarbe mijotée et au xérès

Râble de lièvre de Nieuwe Niedorp

Rôti sur la carcasse à la purée de pommes et de pommes de terre, au crosne, au potiron et à l’échalote

Panna cotta à la feuille Pandan

Citron vert, carotte en botte, bière de gingembre et chocolat blanc

Vous pouvez enrichir le menu d’une sélection savoureuse de fromages et sa garniture à 12,50 par personne

 

4 plats: Saumon – Turbot – Râble – Dessert carotte                           € 67,50

6 plats: Saumon – Crabe – Coquille – Tarbot – Râble – Carotte      € 82,50

8 plats: tous les plats mentionnés ci-dessous                                        € 97,50

 

Ces menus peuvent seulement être commandés par table. En cas de changements dans le choix des plats nous compterons un supplément. Dites-nous si vous suivez un régime, de sorte que nous puissions en tenir compte.