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 ‘Gravad lax’

Saumon, aneth, betterave et pomme de terre

(une petite cuillère de caviar + 9,50)

Crabe et Huître

Sésame croquant, crabe de la Mer du Nord, agrumes, huître et soja

Brochette de Coquille

Coquille grillée au cocos râpé, à la laitue et au topinambour

Turbot et orge perlé

Turbot étuvé dans le champagne à la livèche et au céleri-rave dans son jus

Pigeon d’Anjou et foie

Pigeon rôti sur la carcasse accompagné de foie de canard sauté et de potiron

Panna cotta à la feuille de pandan

Citron vert, carotte en botte, bière au gingembre et chocolat blanc

 

 

4 plats: gravad lax – turbot – pigeon – panna cotta                          75,-

 5 plats: gravad lax – crabe – turbot – pigeon – panna cotta              85,-

6 plats: tous les plats mentionnés ci-dessus                                          95,-

Ces menus peuvent seulement être commandés par table. En cas de changements dans le choix des plats nous compterons un supplément. Il est possible d’étendre les menus par des fromages hollandais du chariot pour 19,00 par personne.

  

Menu Prestige 

 

CRABE & HUÎTRE

CEVICHE D‘OURSINS 

COQUILLE & FOIE 

LANGOUSTINE & COCO

TURBOT & TRUFFE 

CAILLE DE PÉKIN & HOISIN 

CERF & ÉTUVÉE

DESSERT 

125,-

À LA CARTE

 

Gravad Lax                                        24

Crabe et huître                                 28    

Coquille                                               28

Langoustine 3 x                                48    

 

Turbot & truffe                                  48

Caille de Pékin                                   35

Chevreuil ou cerf                              46

Pigeon                                                   45

Tournedos                                           44

 

Pandan                                                16

Dame Blanche Nederlanden       20

Fromages hollandais                      19