MENU

Gemarineerde coquille met bereidingen van knolselderij, dashi en XO

***

Noordzee krab met sorbet van Granny Smith

(supplement 5 gram kaviaar 15,-)

***

Zachtgegaarde kabeljauw, schelpjes, grapefruit en saus met sereh

***

Snoekbaars, Spakenburger paling, rode biet en daslook

***

Gesmoorde tarbot onder langoustine, venkel en Pernod

***

Ree van de Veluwe, rozenbottel, reepeper en saus poivrade

***

Gebakken eendenlever, ui, appel, brioche en specerijensaus

***

Stroopwafel, vanille, amandel en gezouten caramel

6 gangen; Coquille-kabeljauw-snoekbaars-ree-eendenlever-wafel     150,-

8 gangen; Alle bovenstaande gerechten                                                   175,-

De menu’s zijn uitsluitend per tafel te bestellen.

Bij veranderingen in het menu kan een meerprijs worden berekend.

Er is een dagelijks wisselend 3 gangen menu du chef á 75,- per persoon voor lunch en diner, behalve op zaterdagavond en alleen op voorhand te bestellen. Dit menu wordt aan tafel voorgesteld.

Dieetwensen kunnen alleen voor aankomst worden doorgegeven zodat ons keukenteam dit goed kan voorbereiden. Voor diegene die geen vis eet, is er een menu met vleesgerechten. Voor diegene die geen vlees eet, is er een menu met alleen vis. Voor diegene die vegetarisch eet, geen vis en geen vlees, is er een vegetarisch menu.

Wij koken niet veganistisch of zoutloos. Glutenvrij kunnen we verzorgen, maar niet geheel garanderen, evenals andere dieetwensen als lactose. Wij doen ons uiterste best waar het kan, het gerecht aan te passen.

À la carte

Voorgerechten

Noordzee krab, citrus, soja, sesam en Irish Mór oester 55,-

Twee bereidingen van langoustine 68,-

Gemarineerde coquille met bereidingen van knolselderij, dashi en XO   45,-

 Tussengerechten

Zachtgegaarde kabeljauw, schelpjes, grapefruit en saus met sereh 39,-

Gebakken eendenlever, ui, appel, brioche en specerijensaus 37,-

 Hoofdgerechten

Snoekbaars, Spakenburger paling, rode biet en daslook 68,-

Ree van de Veluwe, rozenbottel, reepeper en saus poivrade 68,-

Gebraden tournedos met uiencompote, zwezerik, eendenlever en sherry 68,-

Nagerechten

Nederlandse kazen met crackers, notentoast en druiven 25,-

Stroopwafel, vanille, amandel en gezouten caramel 20,-

Panna cotta van eucalyptus, passievrucht, dragon en Granny Smith 20,-

‘’Irish coffee”, cafe noir en koffie roomijs 20,-

 Michelinguide

dé Oesterproeverij (TO GO)

Vaar je langs of wil je thuis genieten van dé Oesterproeverij TO GO? Bestel dan minimaal 1 dag van te voren via info@nederlanden.nl.
De proeverij is af te halen op  donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag tussen 13:00 – 18:00uur.
12 oesters met een culinaire topping € 136,-

Natuurlijk kun je ook aan tafel genieten van dé Oesterproeverij. Dit kun je bij je lunch of diner reservering aangeven. De Oesterproeverij, 6 oesters met een culinaire topping is € 68,-