MENU

Ceviche van harderfilet met krokante mais, lente ui en radijs

***

Noordzee krab, citrus, soja en sesam

***

Gebakken wilde zeebaars, Irish Mór oester en zilte groenten

***

Tarbot, Alkmaarse parelgort, geconfijte citroen en lavas

***

Limburgse asperge, peterselie, gerookte paling en schuim van Opperdoezerronde  (met 5 gr. Oscietra kaviaar € 10,- p.p.)

***

Gebraiseerde zwezerik, pompoen, kumquat en dragon

***

Gebraden Coquelet, eendenlever en verse wintertruffel uit Australië

***

Aardbei van witte chocolade, pannacotta en ijs van zuring

6 gangen; ceviche–zeebaars–tarbot-asperge–coquelet-aardbei  150,-

  8 gangen; Alle bovenstaande gerechten      175,-

Er is een dagelijks wisselend 3 gangen menu du chef á 75,- per persoon voor lunch en diner, behalve op zaterdagavond en alleen op voorhand te bestellen. Dit menu wordt aan tafel voorgesteld.

Dieetwensen kunnen alleen voor aankomst worden doorgegeven zodat ons keukenteam dit goed kan voorbereiden. Voor diegene die geen vis eet, is er een menu met vleesgerechten. Voor diegene die geen vlees eet, is er een menu met alleen vis. Voor diegene die vegetarisch eet, geen vis en geen vlees, is er een vegetarisch menu. Wij koken niet veganistisch.

De menu’s zijn uitsluitend per tafel te bestellen.

Bij veranderingen in het menu kan een meerprijs worden berekend.

À la carte

Voorgerechten

Noordzee krab, citrus, soja, sesam en Irish Mór oester 55,-

Twee bereidingen van langoustine 68,-

Ceviche van harderfilet met krokante mais, lente ui en radijs 39,-

Tussengerechten

Limburgse asperge, peterselie, gerookte paling en schuim van

Opperdoezerronde en kaviaar 39,-

Gebraiseerde zwezerik, pompoen, kumquat en dragon 37,-

Hoofdgerechten

Gebakken wilde zeebaars, Irish Mór oester en zilte groenten 68,-

Gebraden Coquelet, eendenlever en verse wintertruffel uit Australië  68,-

Gebraden tournedos met uiencompote, zwezerik, eendenlever en sherry 68,-

Nagerechten

 Nederlandse kazen met crackers, notentoast en druiven 25,-

Aardbei van witte chocolade, pannacotta en ijs van zuring 20,-

French toast van suikerbrood, zoethout roomijs 20,-

Pannacotta van eucalyptus, passievrucht, dragon en Granny Smith 20,-

 Michelinguide

dé Oesterproeverij (TO GO)

Vaar je langs of wil je thuis genieten van dé Oesterproeverij TO GO? Bestel dan minimaal 1 dag van te voren via info@nederlanden.nl.
De proeverij is af te halen op  donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag tussen 13:00 – 18:00uur.
12 oesters met een culinaire topping € 136,-

Natuurlijk kun je ook aan tafel genieten van dé Oesterproeverij. Dit kun je bij je lunch of diner reservering aangeven. De Oesterproeverij, 6 oesters met een culinaire topping is € 68,-