Menu

Gemarineerde hamachi met karnemelk, daslook en sla

***

Noordzee krab met geroosterde amandel, witte druif en ajo blanco

***

Langzaam gegaarde kabeljauw, schelpjes en zeekraal

***

Gegrilde tonijn, Japanse curry, lotuswortel en shii-take

***

Limburgse asperge, peterselie, gerookte paling en schuim van Opperdoezerronde  (met 5 gr kaviaar = + € 10,- p.p.)

***

Gebraden Kamper lam met aubergine, hazelnoot en knoflook

***

Gebakken eendenlever met paasbrood, rabarber en jus met specerijen

***

Meringue, bospeensorbet, limoen, pandan roomijs en kokos krokant

6 gangen; hamachi – kabeljauw – tonijn – asperge – lam – meringue  150,-

8 gangen; Alle bovenstaande gerechten                                                   175,-

De menu’s zijn uitsluitend per tafel te bestellen.

Bij veranderingen in het menu kan een meerprijs worden berekend.

Wij koken ook een vegetarisch 6 of 8 gangen menu of zonder vis,

wij koken niet veganistisch. 

3 – gangen menu á 75,-

Dagelijks wisselend menu du chef welke aan tafel wordt voorgesteld en alleen op voorhand te reserveren is via deze link:  3-gangen menu special

(niet op zaterdagavond)

À la carte

Voorgerechten

Noordzee krab, citrus, soja, sesam en Irish Mór oester 55,-

Twee bereidingen van langoustine 68,-

Gemarineerde hamachi met karnemelk, daslook en sla 39,-

Tussengerechten

Limburgse asperge, peterselie, gerookte paling en schuim van

Opperdoezer ronde en kaviaar 39,-

Gebakken eendenlever met paasbrood, rabarber en jus met specerijen 37,-

Hoofdgerechten

 Langzaam gegaarde kabeljauw, schelpjes en zeekraal 68,-

Gebraden Kamper lam met aubergine, hazelnoot en knoflook 68,-

Gebraden tournedos met uiencompote, zwezerik, eendenlever en dragon 68,-

Nagerechten

 Nederlandse kazen met crackers, notentoast en druiven 25,-

Meringue, bospeensorbet, limoen, pandan roomijs en kokos krokant 20,-

French toast van suikerbrood, zoethout roomijs 20,-

Panna cotta van eucalyptus, passievrucht, dragon en Granny Smith 20,-

 Michelinguide

dé Oesterproeverij (TO GO)

Vaar je langs of wil je thuis genieten van dé Oesterproeverij TO GO? Bestel dan minimaal 1 dag van te voren via info@nederlanden.nl.
De proeverij is af te halen op  donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag tussen 13:00 – 18:00uur.
12 oesters met een culinaire topping € 136,-

Natuurlijk kun je ook aan tafel genieten van dé Oesterproeverij. Dit kun je bij je lunch of diner reservering aangeven. De Oesterproeverij, 6 oesters met een culinaire topping is € 68,-